"La Prateria nasce da un vecchio Podere della Bonifica, l’ex  O.N.C. 222.  Mio padre Roberto lo acquistò nel 1975 e lo ristrutturo’, ampliandolo, fino all’apertura avvenuta nel settembre 1977.
Ho un ricordo nitido del giorno in cui, seppur bambina, venni a visitarlo la prima volta con mio padre e ricordo la copia del Messaggero dell’epoca che vi trovammo, che a caratteri cubitali annunciava l’entrata in guerra dell’Italia; ma i miei ricordi piu’ belli sono legati alla costruzione, al lavoro e alla posa a mano delle splendide capriate in castagno ad opera del signor Biolcati, alla ricostruzione del camino con le stesse pietre del focolaio presente, al giorno in cui furono piantati gli abeti ed il cedro del Libano, ormai altissimi…
Dalla meta’ degli anni 80, La Prateria e’ stata ulteriormente ampliata, diventando punto di riferimento di eventi politici, splendidi ricevimenti come di cene intime vicino al camino acceso durante l’inverno.
Ringrazio mio padre, mia madre e mia nonna (che ha sempre  supervisionato le sue ricette) per avermi trasmesso la passione per il mio lavoro, tutti i clienti artefici delle piu’ belle soddisfazioni lavorative e i miei 5 fratelli con cui continua, insieme a El Paso e al Miami Beach, la piu’ bella stagione della nostra avventura lavorativa."

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Cristina Sambucci

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